Nhắc đến Cà Mau ai cũng biết đây là vùng đất trừu phú thiên nhiên ban tặng cho con người nhiều món ngon đặc biệt là đặc sản nơi này không vùng nào sánh được và không thể không nhắc đến khô cá sặc người ta cũng thường gọi là khô cá sặc bổi hay khô các sặc rằn
Người miền tây chắc ai cũng biết và ăn qua con cá sặc. Người Việt ra nước ngoài, hay muốn mua món đặc sản quê ngon làm mồi nhậu đãi hay biếu tặng bạn bè đa phần nghĩ ngay đến khô cá sặc bổi (hay khô cá sặc rằn).
Khô cá sặc bổi nổi tiếng tại Cà Mau có lẽ nhờ vùng U Minh là vùng đất phần lớn còn chìm ngập dưới mặt nước, lại được che phủ bởi rừng tràm trầm thủy, là môi trường lý tưởng cho phù du và rong tảo sinh sôi, nên chất lượng con cá cao nhất.
Có nơi còn gọi là khô cá sặc rằn. Bởi con cá bổi cùng họ với cá sặc, nhưng trên thân nó có màu rằn ri nâu xám và chúng lại lớn hơn cá sặc rất nhiều, có con khi chưa thành khô có thể cân nặng nửa ký
Cá bổi là loài sống trong nước ngọt, nhưng thuộc nhóm cá đen (còn gọi là cá đồng) vì chúng chỉ sống trên các đầm lầy và đồng cạn (khác hơn các loại cá nước ngọt sống ở sông sâu, gọi là cá trắng).
Miền Tây Nam bộ là vương quốc của các loài cá nước ngọt, chứa đựng nguồn sản lượng lớn nhất nước.
Vùng nào của miền Tây cũng có cá bổi, nhưng tập trung nhiều nhất ở hai khu vực, vùng U Minh của bán đảo Cà Mau (hai tỉnh Cà Mau và Kiên Giang) và vùng ngập lũ của sông Cửu Long. Sản lượng của hai vùng này không thua kém gì nhau, nhưng con cá bổi của vùng U Minh ngon hơn hẳn. Do con cá bổi chỉ ăn được phiêu sinh và rong tảo trong nước, mà U Minh là vùng đất sa bồi mới định hình, phần lớn mặt đất còn chìm ngập dưới mặt nước, lại được che phủ bởi rừng tràm trầm thuỷ, là môi sinh lý tưởng cho phù du, rong tảo.
Khô cá sặc làm gì ngon?
Với vị thơm ngọt và độ dai, khô cá sặc bổi được dùng để chế biến nhiều món ăn hấp dẫn. Từ khô cá sặc bổi nướng chấm với mắm me tới gỏi xoài khô cá sặc bổi mang đậm hương vị chua, ngọt, mặn đặc trưng. Khi chế biến món khô cá sặc, với các lọai khô ngoài thị trường, chúng ta phải ngâm với nước sạch khoảng 15 đến 20 phút để giảm bớt độ mặn vì cá sặc làm nguyên liệu thường là không tươi nên phải ướp với muối mặn để bảo quản khô được lâu hơn. Riêng với sản phẩm khô cá sặc sạch lạt của chúng tôi thì khi chế biến không cần ngâm xả mặn mà sử dụng ngay
Khô cá sặc bổi nướng thơm lừng
Khi nướng chín khô tất nhiên phải đập sơ để loại bỏ phần bị cháy khét, và nhứt thiết là phải dựng đứng con khô lên, đập nhẹ trên lưng nó vài cái đặng mình con khô hơi bung ra. Khi ăn chỉ cần gỡ bỏ vây lưng, tại nơi ấy, ta xé tách con khô ra làm đôi rất dễ dàng. Gỡ bỏ xương, còn lại toàn nạc.
Khô cá sặc bổi chiên cũng ngon không tả nổi
Nhậu khô sặc bổi với rượu đế thì không thể chê vào đâu được. Còn xé bốc ăn với cơm nguội thì… ngon chưa từng thấy. Khô cá sặc bổi ngoài là món ăn thơm ngon đặc biệt, nó còn là món quà quý của những người con miền Tây xa quê cũng như của khách thập phương khi đến với xứ miền Tây sông nước.
Khô cá sặc có thể chế biến thành nhiều món nhậu ngon, thông dụng nhất là các món gỏi khô cá sặc với xoài, gỏi khô cá sặc với dưa leo, gỏi khô cá sặc với lá sầu đâu hoặc gỏi khô cá sặc với bông so đũa.
Cửa hàng Shop Khô Cá nhận gửi hàng đi nước ngoài ngay tại Shop. Ship hàng giao tận nhà các tiểu bang ở: Mỹ, Úc, Canada. Chỉ 3 NGÀY đến 4 NGÀY nhận được hàng.
SHOP KHÔ CÁ có nhiều loại khô cá, hải sản 1 nắng, hải sản khô và đặc sản 3 miền NGON tại:
Shop Khô Cá: www.khoca.vn
Vui lòng gọi: (+84) 0908 569267 - (+84) 0914579267
Địa chỉ: 493/81a, Cách Mạng Tháng 8, Phường 13, Quận 10 - Thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam
