Cách chế biến Khô cá sặc rằn, cá sặc bổi Ngon

Đăng bởi Khô Cá vào lúc 2018-04-03

Khô cá sặc – Đặc sản Cà Mau và Đặc Sản An Giang

Nhắc đến Cà Mau, An Giang ai cũng biết đây là vùng đất trừu phú thiên nhiên ban tặng cho con người nhiều món ngon đặc biệt là đặc sản nơi này không vùng nào sánh được và không thể không nhắc đến khô cá sặc người ta cũng thường gọi là khô cá sặc bổi hay khô các sặc rằn

Người miền tây chắc ai cũng biết và ăn qua con cá sặc. Người Việt ra nước ngoài, hay muốn mua món đặc sản quê ngon làm mồi nhậu đãi hay biếu tặng bạn bè đa phần nghĩ ngay đến khô cá sặc bổi (hay khô cá sặc rằn).

Bán Khô Cá Sặc Bổi, Khô Cá Sặc Cà Mau, Khô cá sặc rằn An Gian

Khô các sặc rằn (Cá bổi) là loại cá đặc sản của Việt Nam

 

Khô Cá Sặc Bổi nổi tiếng tại Cà Mau có lẽ nhờ vùng U Minh là vùng đất phần lớn còn chìm ngập dưới mặt nước, lại được che phủ bởi rừng tràm trầm thủy, là môi trường lý tưởng cho phù du và rong tảo sinh sôi, nên chất lượng con cá cao nhất.

Cách làm khô cá sặc rằn?

Cá nguyên liệu phải chọn lựa kỹ phải là cá còn sống to bằng bàn tay xòe đang bơi, ướp đá cho chết nên rất tươi, mắt của cá còn trong xanh, sau đó cá được làm sạch vảy và ruột, không bỏ đầu như các cơ sở khác (vì nguồn nguyên liệu họ không tươi) kết hợp với việc dùng muối sạch chế biến (độ tinh khiết 98% – đã loại bỏ tạp chất) để ướp. Để con khô đạt độ “bắt”, phơi nhiều nhất 3 nắng, không được kéo dài vì thịt khô sẽ bủn bả và mất mùi thơm đặc trưng. Khi phơi phải canh chừng trở cá cho khô đều, nắng không tốt thì cá khô sẽ hôi. Mùa mưa phải thức sáng đêm, nếu mưa suốt ngày không nắng phải đem khô vào bọc bỏ thùng đông lạnh, chờ nắng tốt rửa lại đem phơi. Để có một ki-lô-gam cá khô cần 2,2 – 2,5 ki-lô-gam cá tươi.

Khô cá sặc làm gì ngon?

Với vị thơm ngọt và độ dai, khô cá sặc rằn được dùng để chế biến nhiều món ăn hấp dẫn. Từ khô cá sặc rằn nướng chấm với mắm me tới gỏi xoài khô cá sặc rằn mang đậm hương vị chua, ngọt, mặn đặc trưng. Khi chế biến món khô cá sặc, với các lọai khô ngoài thị trường, chúng ta phải ngâm với nước sạch khoảng 15 đến 20 phút để giảm bớt độ mặn vì cá sặc làm nguyên liệu thường là không tươi nên phải ướp với muối mặn để bảo quản khô được lâu hơn. Riêng với sản phẩm khô cá sặc sạch lạt của chúng tôi thì khi chế biến không cần ngâm xả mặn mà sử dụng ngay.

Khi nướng chín khô tất nhiên phải đập sơ để loại bỏ phần bị cháy khét, và nhứt thiết là phải dựng đứng con khô lên, đập nhẹ trên lưng nó vài cái đặng mình con khô hơi bung ra. Khi ăn chỉ cần gỡ bỏ vây lưng, tại nơi ấy, ta xé tách con khô ra làm đôi rất dễ dàng. Gỡ bỏ xương, còn lại toàn nạc.

Nhậu khô sặc rằn với rượu đế thì không thể chê vào đâu được. Còn xé bốc ăn với cơm nguội thì… ngon chưa từng thấy. Chính vì vậy mà hiện tuy cá sặc rằn được nuôi nhiều nhưng khô sặc rằn vẫn bán rất cao giá. Người có nhiều tiền thường tìm mua để dùng làm quà biếu, cho nên nay nó không còn là món ngon của người bình dân nữa! Khô cá sặc rằn ngoài là món ăn thơm ngon đặc biệt, nó còn là món quà quý của những người con miền Tây xa quê cũng như của khách thập phương khi đến với xứ miền Tây sông nước.

Khô cá sặc có thể chế biến thành nhiều món nhậu ngon, thông dụng nhất là các món gỏi khô cá sặc với xoài, gỏi khô cá sặc với dưa leo, gỏi khô cá sặc với lá sầu đâu hoặc gỏi khô cá sặc với bông so đũa.

14017894_765955773507964_136239686_n

Mách bạn vài tuyệt chiêu chế biến món gỏi khô cá sặc :

1/ Gỏi xoài khô cá sặc:

Đây là món ăn khá nổi tiếng trong tuy giản dị nhưng thơm ngon vô cùng làm cho biết bao thực khách khi đã thử qua một lần thì không chỉ muốn thưởng thức mãi không thôi.

 

Nguyên liệu:

– 2 con cá sặc khô

– 1 trái xoài xanh

– Một ít rau răm

– 1, 5 muỗng canh nước mắm

– 1 muỗng canh đường

– 2 trái ớt (tùy chọn) và một ít tỏi

Cách làm:

– Cá sau khi nướng xong chờ nguội thì xé nhỏ nạc cá, bỏ xương.

– Xoài gọt bớt phần vỏ ngoài. Để nguyên trái, dùng dao mỏng băm dọc cho đều tay thành vệt dài trên mặt trái xoài rồi cắt hớt ngang cho thành dạng sợi mỏng.

– Rau răm rửa sạch.

– Pha nước mắm với đường, ớt và tỏi.

– Trộn xoài với nước mắm. Sau cùng, cho rau răm và khô cá vào rồi trộn đều là hoàn tất.

– Ăn kèm với gỏi là bánh tráng nướng và nhấm nháp chút bia nữa thì tuyệt vời.

2/ Gỏi bông so đũa khô cá sặc :

Chọn cá khô sặc con to, dày thịt. Sau ra chiên chín, dùng sóng dao chần trên thân cá thịt sẽ dễ gỡ ra khỏi xương hơn.

– 300g hoa so đũa

– 1 con khô cá sặc

– 1/2 của hành tây

– 2 thìa súp nước mắm

– 2 thìa súp đường

– 1 thìa súp nước cốt chanh

– 1/2 thìa cà phê tỏi xay

– 1/2 thìa cà phê ớt băm

– 1 củ hành tím

– Rau răm

– Dầu ăn

1/ Bông so đũa rửa sạch, bỏ nhuỵ, chần sơ qua nước sôi, xả nước đá lạnh, để ráo.

2/ Khô cá sặc rán vàng giòn, gỡ bỏ xương, thái miếng dài

3/ Làm nước mắm, chanh, đường, tỏi xay, ớt thành nước mắm pha chua ngọt, rưới lên hoa so đũa.

4/Thêm vào hành tây và hành tím thái sợi, rau răm thái nhỏ trộn đều.

5/ Cho gỏi ra đĩa, đặt khô cá sặc lên trên


Chúc Quý Khách có những trải nghiệm ẩm thực thú vị bên người thân, bạn bè, đồng nghiệp cùng sản phẩm Khô cá sặt sạch, lạt của chúng tôi.

 

 

 


Chia sẻ với bạn bè

VIẾT BÌNH LUẬN CỦA BẠN:

Tags

Khô Cá Dứa Một Nắng khô cá lóc đồng khô cá lóc khô cá khoai shop khô cá khô cá kết mắm cá trèn các loại khô cá khô cá sặc bổi giá các loại cá khô khô cá trèn khô cá sặc rằn khô cá chỉ vàng khô cá hú 1 nắng bán cá khô tphcm khô cá sặc hồ chí minh khô cá chạch khô nhái khô cá miền tây khô rắn đồng vũ nữ chân dài khô cá bống đục khô cá hú Shop Khô Cá bán khô cá lóc khô cá tra phồng campuchia Sặc Rằn khô cá chạch đồng mắm thái Nơi bán Cá Khô uy tín mắm cá sặc khô cá nào ngon nhất sài gòn tphcm mắm cá linh khô cá tra phồng khô nhái cần thơ khô cá tra phồng biển hồ khô rắn mua mực khô ngon ở tphcm cá khô giá rẻ khô cá dứa bán ở đâu khô cá lóc cà mau khô nhái miền tây khô cá đường khô cá thiều khô cá bò ép miếng mắm dưa gang mực dẻo mắm cá lóc file Tôm Khô cá sặc 1 nắng cá đù 1 nắng lạp xưởng bò Cá sặc một nắng khô cá đù một nắng Cá dứa biển cá lưỡi trâu một nắng Khô Cá Sặc Giá Bao Nhiêu 1Kg Và Mua Ở Đâu Ngon? kinh doanh bán khô cá lóc mực 1 nắng cao cấp khô mực dẻo Những Món Ăn Chế Biến Từ Khô Cá Lóc bán đồ khô online đường thốt nốt mắm tép điểm bán Cá khô UY TÍN tại TPHCM tung lò mò mắm cá lóc khô bò mềm khô cá sặc bướm đậu hà lan sây sấu dầm hà nội khô cá lóc một nắng Cách làm khô cá lóc rim chua ngọt ngon tại nhà lạp xưởng bò tung lò mò an giang khô cá lóc đồng cà mau chợ bán cá khô ở tphcm bảng giá cá khô cá khô giá rẻ giá các loại cá khô kinh doanh cá khô kinh nghiệm bán đồ khô bán đồ khô online Khô Cá Lóc - Đặc Sản Cần Thơ mắm đu đủ Khô cá dứa giá bao nhiêu là hợp lý nhất ? đường thốt nốt nguyên chất Cá thu 1 nắng mắm cá lóc nguyên con cá dứa thiên nhiên chanh đào ngâm mật ong giá khô cá lóc đồng tháp Khô cá đù Mực câu. khô mực giá khô cá lóc nuôi Khô Cá Lóc An Giang Đột nhập' thủ phủ khô cá lóc miền Tây siêu hút khách khô cá lóc kho thơm tôm khô cà mau mắm cá chốt khô nai mắm tôm mực một nắng cách làm khô cá lóc chiên chả mực mực 1 nắng đường thốt nốt an giang Bán Khô Cá Sặc Rằn Cà Mau mắm cá lóc khúc mơ ngâm đường hà nội khô cá sặc 1 nắng chanh đào chợ bán cá khô ở tphcm khô cá lóc chiên đường Khô cá Dứa bán ở đâu tại Sài Gòn – TPHCM mắm ba khía bán khô cá khô cá dứa bán ở đâu Mua bán Khô Cá Dứa một nắng mắm cá lóc phi lê trái sấu Đặc sản Cần Giờ tại TpHCM Khô cá sặc U Minh Cà Mau - Khô Lạt Vừa ăn - Thích hợp làm quà Khô cá lóc - Bán khô cá lóc tại Tp HCM Khô Cá Lóc Giá Bao Nhiêu Và Mua Ở Đâu Ngon? mực khô câu lạp xưởng tươi kinh doanh cá khô khô cá lóc Tam Nông lạp xưởng bò an giang Chợ đầu mối hải sản khô rẻ nhất Sài Gòn khô bò cá lưỡi trâu 1 nắng Nơi bán Khô Cá Sặc giá rẻ kinh nghiệm bán đồ khô Giá khô cá chạch bao nhiêu 1Kg Cá dứa 1 nắng Giá khô cá sặc bổi bao nhiêu tiền 1 kg? mua ở đâu tại HCM cửa hàng bán khô cá sặc đậu phộng rang tỏi ớt Bảng giá khô cá sặc bán khô cá sặc ở hà nội điểm bán Khô cá lóc đồng không mặn UY TÍN tại TPHCM cá thu một nắng KHÔ CÁ LÓC LOẠI 1 khô cá sặc một nắng khô cá lóc chua ngọt Khô cá sặc bao nhiêu 1kg? Loại nào ngon dùng làm quà khô cá lóc rim Bảng giá khô cá lóc - Khô cá lóc đồng khô cá lóc nấu canh chua bảng giá cá khô dưa mắm mơ ngâm đương Mắm Tôm Chua bông thốt nốt khô cá sặc làm gì ngon giá khô cá sặc rằn Giá bán khô cá dứa bao nhiêu tiền 1kg tôm đất Cá Dứa một nắng khô cá sặc đồng bán mực một nắng Cá một nắng lạp xưởng tươi long an lạp xưởng heo mứt chùm ruột rim cá sặc trứng 1 nắng hoa thốt nốt khô uy tín Bán khô cá chạch đồng bán khô cá sặc hà nội Khô Cá Dứa Cần Giờ Giá Bao Nhiêu – Mua ở đâu – Làm Món Gì Ngon khô cá lóc giá sỉ đậu nành sấy khô cá lóc cần thơ chả mực giã tay khô cá lóc đồng an giang Đặc sản miền tây. đậu phộng rang mứt chùm ruột chua ngọt cách làm khô cá lóc Nơi bán Cá Khô giá rẻ chất lượng nhất Shop Khô Cá - Quận 10 ở TP. HCM Khô cá lóc Sáu Loan Khô cá Dứa một nắng Cần Giờ khô cá lóc bao nhiêu 1kg Bán Khô Cá Lóc Miền Tây Ngon Không Mặn Ở TPHCM khô cá dứa một nắng Khô Cá Lóc Một Nắng Ngon KHÔ CÁ LÓC ĐỒNG MIỀN TÂY NAM BỘ Khô Cá Lóc Trà Vinh mua khô cá lóc ở sài gòn Khô Cá Sặc Bổi Đồng Tháp kho cá lóc đồng Khô cá lóc đồng được làm từ Cá lóc tẩm gia vị của vùng Miền Tây Khô Cá Lóc - Nơi Mua Khô Cá Lóc Đồng Miền Tâ Bán khô cá lóc đồng đặc sản miền tây tại tphcm đặc sản khô cá lóc miền tây
Hiển thị tất cả kết quả cho ""